Muffins de pastanaga

Des de fa un any aproximadament, rebem a casa una caixa de verdura ecològica, per nosaltres és la única manera de menjar verdures fresques, tenen gust i cada setmana canvia el que menges. Ara que s'apropa l'hivern la caixa cada cop és més aburrida (és el que te menjar fruita i verdura de temporada), però tornen les pastanagues, que havien desaparegut durant l'estiu.
Les pastenagues no em diuen res... m'explico, crues m'agraden, però cuites.... no puc amb elles!! Des que vaig trobar aquesta recepta de la Martha Stewart de muffins de pastanaga no paro de fer-les gairebé cada setmana, queden tan espongoses!!!

3 o 4 pastanagues rallades
3 ous grans
1/3 tassa de buttermilk (si no teniu buttermilk en un got de llet afegir una cullarada de vinagre blanc i deixar reposar durant 10 minuts)
2 tasses de sucre
1 i 1/2 tasses d'oli ( jo només en poso una)
1  i 1/2 cullaradeta d'extracte de vainilla
3 tasses de farina
1 cullaradeta bicarbonat
2 cullaradetes llevadura (Royal)
1 cullaradeta canela molguda
1 cullaradeta gengibre
1/8 cullaradeta de claus

Important, tenir tots els ingredients a temperatura ambient.
Precalentar el forn a 170º. Preparar la safata amb els motllos per les madalenes.
Barrejar en un bol gran les pastanagues rallades, els ous, el buttermilk, el sucre, l'oli i l'extracte de vainilla. En un altre bol barrejar els ingredients secs. La farina, el bicarbonat, la llevadura i les especies. Anar afegint els ingredients secs a la barreja humida.
Si voleu posar unes anous... queden de vici!!!

Omplir els motllos fins un treç del final. Fornejar durant uns 25 minuts aproximadament. i ja en podeu disfrutar, queden boníssims!!!

Ja el tenim aqui

El dia 1 va neixer el Mateu, la seva mare està encantada i molt molt contenta. Així que avui anirem a veure-la. I no podem donar-li le benvinguda amb les mans buides. Queda encara una mica per poder-lo fer servir, però espero que el disfruti tant com he disfrutat jo fent-lo!!

 L'altre dia ja us vaig posar el link al patró, jo l'he treballat amb noro silk garden, (un cabdell i mig aproximadament) i agulles del nº 5, veure com van canviant els colors de la llana es al·lucinant!

I està clar que no podia deixar que els nous papis es quedessin sense res, així que els vaig portar uns muffins de pera.

Muffins de pera (500 muffins and cupcakes)
320 g farina
250 g sucre
4 cullaradetes llevadura Royal
2 cullaradetes canela
4 cullarades oli
50 gr mantequilla desfeta
2 ous
175 ml buttermilk (si no teniu buttermilk en un got de llet afegiu una culleradeta de vinagre blanc o suc de llimona i deixar reposar 10 minuts, voilà!!!)
2 peres pelades i tallades a trossets (depen una mica del tamany de les peres...)

Precalentar el forn a 175º
en un bol combinar la farina, el sucre la llevadura i la canela.
en un bol gran batre l'oli, la mantega (jo en aquest cas vaig afegir una mica més d'oli i no vaig posar gens de mantega...) els ous i la buttermilk fins que estigui ben combinat.
Afegir la barreja de farina i quan estigui integrada afegir les peres. Barrejar però evitar fer-ho en excés
Batre durant aproximadament 20 minuts, un cop fora del forn deixar reposar durant 5 minuts.

Despertar

Hi ha dies que els llençols s'enganxen, que per més que ho intentes no hi ha manera de treuret les lleganyes, t'adorms a la dutxa i el café no et desperta.
Que millor en aquests moments que poder esmorzar unes bones madalenes de cafe!

La recepta és una variació de la recepta de Primrose Bakery
110 gr mantequilla
110 gr sucre
120 gr sucre moreno
2 ous
250 gr farina
1 cullerada Levadura Royal
1/4 extracte vainilla
1 cullerada cafe (jo he fet servir Nescafe)
125ml llet

Precalentar el forn a 160º i preparar els motllos
Barrejar fins que quedi com una crema la mantequilla i els sucres
Afegir els ous, no afegir el segon fins que el primer no estigui ben incorporat
Barrejar l'extracte de vainilla i el cafe amb la llet
Barrejar la farina amb la levadura.
Anar afegint un terç a la vegada la farina i la llet a la barreja de mantequilla.
Omplir els motllos 2/3, Fornejar durant 25 minuts. Deixar refredar durant 10 minuts abans de treurel's dels motllos
Segur que us ajuda a despertar

Pel meu gust han quedat una mica humits... els haurem de repetir, potser canviant la llet per buttermilk...

Agost

Comencem mes i setmana i l'agost continua fent de setembre. S'aixequen els dies grisos i no sembla que vagi a canviar aviat. S'ha acabat l'estiu definitivamet?? No se si m'agrada gaire aquesta idea!
Per començar el mes res millor que la xocolata, que potser ens fa oblidar durant una estona que estem treballant.


Muffins de xocolata
Recepta modificada de Primrose bakery

100 gr xocolata negre
85 gr mantega
175 gr sucre moré
2 ous grans
185 gr farina
1 tsp levadura royal
3/4 tsp bicarbonat
250 ml llet
1 tsp extracte de vainilla

Desfer la xocolata al bany maria.
Barrejar la mantega i el sucre fins que quedi cremós. Afegir els ous un a un.
Afegir la xoxolata desfeta i barrejar be.
Barrejar la farina més el bicarbonat i el llevat. Afegir la vainilla a la llet.
Incorporar la farian i la llet alternativament a la barreja.
Omplir els motllos fins a 3/4.
Fornejar durant 20-25 minuts.
Deixar refredar per 10 minuts

La massa queda molt molt liquida... Però un cop freds queden molt esponjosos, una recepta que segur que repetiré!